香草马芬

【红糖糕】

之前去某个小镇吃饭的时候,总会在最后附上一盘红糖糕,烟韧有嚼劲,又不是特别甜,红糖的风味让人愉悦。这种味道代表了一种过去,莫名地想要复刻出这种味道。


于是上网找方子备材料,糕点还是十分难做的,我几乎没有几次做纯蛋糕类的制品可以轻松蓬起来,比如戚风,比如蒸蛋糕,大部分都是因为发酵的时间不够长。而这一次也毫无意外地介乎成功和失败之间。一直觉得将粉,糖,鸡蛋变换着比例和方式互相混合后可以变成各样的形态感觉神奇,比如说鸡蛋主宰了蛋糕的什么形态,酵母又充当了什么角色?糖早下晚下会产生不一样的效果吗?每一次操作都像是一次实验。想把东西做得好吃,大概是一种本能的憧憬。


晚安⭐️



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